Victorinox Fibrox kockkniv extra bred 20 cm

Victorinox Fibrox är den enklaste kniven i jämförelsen och den billigaste. Bladet är stansat ur en stålplåt, handtaget är gjutet i termoplastisk elastomer, och den extra breda modellen har ett 57 millimeter högt blad som ger knogarna plats över skärbrädan. Victorinox skriver att Fibrox-serien är gjord av yrkesfolk för yrkesfolk, och serien är NSF-certifierad. Victorinox lovar också mer om knivens livslängd än någon annan tillverkare i jämförelsen.

Det talar för Victorinox Fibrox

Victorinox lämnar livstidsgaranti på kniven, och garantin gäller enligt Victorinox knivar, bestick och servisdelar. Ingen annan i jämförelsen lovar lika länge. Fibrox-serien är NSF-certifierad, kniven tål diskmaskin och handtaget är av TPE, ett material som inte suger åt sig vatten. Kniven tillverkas i Schweiz och väger 182 gram enligt Victorinox.

Det talar emot

Stålet är mjukt. Victorinox anger 54 till 56 HRC för hela Fibrox-serien, lägst i jämförelsen, och det betyder att eggen behöver brynas oftare än på de japanska knivarna. Kniven är inte smidd, och Victorinox anger varken bolster eller tånge. På smide och uppbyggnad får den därför lägsta möjliga betyg. När vi läste KitchenTimes sida i slutet av oktober var den dessutom en beställningsvara som skickas tidigast den 15 november.

Hur den håller över tid

Det mjuka stålet kan också vara en fördel för den som vill ha kniven länge. Ett mjukare blad är i regel mer förlåtande mot slarv och går att räta upp med brynstål mellan slipningarna. Handtaget har inga skarvar av trä som kan spricka och inga nitar som kan glappa. Det som slits är eggen, och den går att slipa om hemma. Spara kvittot, även om garantin gäller livet ut. Hur du läser villkoren står i Så läser du en garanti.

Så står den sig i jämförelsen

Fibrox får 10 av 10 för garantin och 8 för skötsel och hur den åldras, men bara 4 för stålet och 1 för smide och uppbyggnad. Totalbetyget blir 6 av 10. Samma heltal får Kai Shun Classic, Wüsthof Classic och Zwilling Pro, men ordningen räknas med en decimal innan betyget avrundas, och där ligger Fibrox först. Avståndet till Kai och Wüsthof, som delar andraplatsen, är 0,3 poäng, större än 0,2, så regeln för jämna lägen behövdes inte. Betygen med decimal står i metoden. Fibrox bär både Bäst i test och Köp för livet: livslängdsbetyget, som väger samman garantin och skötseln, blir 9 av 10 och är högst i jämförelsen.

Vi har inte använt Victorinox Fibrox själva. Betyget bygger på Victorinox produktsida för 5.2063.20, Victorinox jämförelse av Fibrox och Swiss Classic, Victorinox garantivillkor och KitchenTimes produktsida. Sidorna lästes den 26 oktober 2026.